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咖啡行业非常专注于咖啡豆烘焙，经过烘焙之后的豆子呈现出诱人的风味及色泽。在13世纪，咖啡豆作为一个行业逐渐出现，人们很快发现咖啡豆暴露在空气中的时间越长，它们变得越难吃，味道就越淡。另一个缺点是保质期缩短，因为氧气在烘烤后立即开始降解咖啡豆。然而，利用一种称为"氮冲洗"的过程有助于延长保质期，并可以令咖啡豆保持新鲜和美味。这便是制氮机在咖啡行业的主要应用。

现代咖啡包装工艺的一个重要方面是用氮气冲洗袋子。简单地说，氮气被注入咖啡豆的袋子里，从而取代了里面的氧气和水分。氮气是在这个过程中使用的最佳气体，因为它是惰性的，这意味着它不会像氧气那样与咖啡中的油相互作用（或降解）。事实上，咖啡油甚至可以随着时间的推移氧化，这使得它更有必要使用氮，以防止这种情况发生。

氮冲洗的好处是双重的：

首先，当消费者在包装后数天、数周甚至数月购买并打开咖啡袋时，咖啡的味道将和包装当天一样新鲜！

其次，氮气冲洗确保你的咖啡豆和包装保持其浓郁的咖啡香气 - 这是狂热的咖啡饮用者的关键。

氮冲洗的概念不仅适用于袋装咖啡，它也适用于浓缩咖啡豆和咖啡豆。

咖啡豆的保质期比袋装咖啡长，因为豆瓣被单独密封，并保持 3% 或以下的一致水平。烘焙后没有立即包装的咖啡豆可以在筒仓里储存长达一个月。在储存过程中，实行氮覆盖和氮清除：咖啡豆不断被氮气覆盖，以确保质量保持，筒仓每隔一段时间用氮进行净化，以确保筒仓的含氧量保持在3%或更低，以保持新鲜度。

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